Benvolgudes famílies de l’AFA,
A partir de la publicació del Reial decret 315/2025, l’alimentació a les escoles i instituts s’està transformant de dalt a baix per garantir que els nostres fills i filles rebin uns àpats molt més saludables, equilibrats i sostenibles .
Sabem que el moment del menjador i l’espai del migdia és clau en el seu creixement. Per això, volem explicar-vos amb tot detall i de manera molt clara què diu exactament aquesta nova normativa i com es tradueix en els plats que es mengen cada dia .
1. Qui dissenya i supervisa els menús?
La llei ja no permet fer menús «a l’atzar». A partir d’ara, tots els àpats servits al centre han d’estar supervisats obligatòriament per professionals acreditats en Nutrició Humana i Dietètica . Aquests experts s’encarreguen d’adaptar les racions i els nutrients exactes a les necessitats de cada grup d’edat, garantint alhora la màxima seguretat alimentària .
2. Com es distribueixen els plats a la setmana?
L’estructura de l’àpat del migdia manté l’esquema tradicional de la nostra cultura (primer plat, segon plat, guarnició i postres) , però el decret fixa unes freqüències molt clares de les vegades que es pot repetir cada aliment de dilluns a divendres :
Primers plats
-
Hortalisses i verdures: D’1 a 2 racions per setmana .
-
Llegums: D’1 a 2 racions per setmana .
-
Arròs: 1 ració per setmana .
-
Pasta: 1 ració per setmana .
Segons plats
-
Peix: D’1 a 3 racions per setmana . Es prioritzarà alternar el peix blanc i el blau (incloent-hi si s’escau crustacis o mol·luscos) .
-
Ous: D’1 a 2 racions per setmana .
-
Carns: Un màxim de 3 racions a la setmana . Dins d’aquest límit, s’estableixen dues línies vermelles molt importants:
-
Com a màxim, 1 ració de carn vermella a la setmana .
-
Com a màxim, 2 racions de carn processada (embotits, salsitxes, etc.) al mes .
-
-
Proteïna d’origen vegetal: D’1 a 5 racions per setmana .
📌 Nota de l’AFA sobre la proteïna vegetal: A l’institut ja estem aplicant com a mínim 1 menú de proteïna vegetal a la setmana des del mes de maig. En el cas que es demani un menú exclusivament vegetarià, els 5 segons plats de la setmana seran sempre de proteïna vegetal .
Guarnicions
-
Amanides variades: De 3 a 4 racions per setmana . Es dona prioritat absoluta a la verdura fresca enfront d’altres guarnicions .
-
Altres guarnicions: D’1 a 2 racions per setmana (patates, llegums o hortalisses cuinades) .
Postres
-
Fruita fresca: De 4 a 5 racions per setmana . És la opció principal i prioritària.
-
Altres postres: Màxim 1 vegada a la setmana . S’ha de prioritzar el iogurt o la quallada (sense sucres afegits) i el formatge fresc .
3. Requisits de qualitat: adeu als ultraprocessats
El decret posa moltes restriccions als greixos, sucres i productes industrials, introduint canvis molt positius per a la salut dels alumnes:
-
L’aigua com a única beguda: S’ha de garantir la presència d’aigua potable de forma gratuïta com a única beguda . Hi haurà sempre gerres d’aigua a les taules del menjador .
-
Aposta pel producte integral: El pa ha de ser integral almenys 2 vegades per setmana . A més, com a mínim 4 vegades al mes, l’arròs o la pasta també han de ser integrals .
📌 Nota de l’AFA sobre el gra integral: Aquesta mesura s’està aplicant des del mes d’abril. Hem prioritzat l’ús d’aquests cereals integrals en els plats que combinen llegums i cereals (per exemple: guisat de llenties amb arròs integral, guisat de cigrons amb bulgur integral o amb cuscús).
-
Límit estricte de fregits i precuinats: Els fregits es limiten a un màxim d’1 ració per setmana . Els plats precuinats (pizzes, canelons, croquetes, crestes o arrebossats) queden reduïts a un màxim d’1 sola vegada al mes .
-
Menys sal: Tota la sal que s’utilitzi ha de ser iodada i s’ha de fer servir de forma reduïda .
4. Disponibilitat de menús especials
Cap alumne pot quedar exclòs del servei de menjador. La normativa regula l’accés a menús adaptats sota dues circumstàncies:
-
Motius mèdics (Al·lèrgies, intoleràncies o malalties): Es té dret a un menú especial aportant el corresponent certificat mèdic que acrediti la impossibilitat d’ingerir certs aliments . Si el centre no el pogués elaborar, disposarà dels mitjans de refrigeració i escalfament adequats perquè es pugui consumir el menjar portat de casa de forma segura.
-
Motius ètics o religiosos: El centre també ha de disposar d’opcions adaptades per a l’alumnat que ho requereixi per aquests motius . De la mateixa manera, si fos necessari, es facilitaran les neveres i microones per conservar i escalfar el menú preparat per la família.
📌 Nota de l’AFA: El nostre servei ja preveu l’adaptació i la disponibilitat de menús especials per a l’alumnat que ho requereixi per motius ètics o religiosos, garantint la inclusió de tothom.
5. Transparència i informació a les famílies
Com a pares i mares, rebrem una informació mensual clara i detallada de la planificació dels menús. Aquesta informació estarà disponible a través de l’APP de gestió del servei (i adaptada de forma accessible per a persones amb discapacitat) .
La informació inclourà :
-
El nom dels plats i la tècnica culinària d’elaboració (forn, vapor, guisat…) .
-
El tipus de salses i guarnicions .
-
La llista d’al·lergògens presents a cada plat .
-
La varietat de les fruites o el tipus de lacti de les postres .
A més, les graelles mensuals ens orientaran amb propostes de sopars adequats perquè l’àpat del vespre sigui totalment complementari amb el del migdia .
El preu del menjador no variarà
Un punt molt important per a la tranquil·litat de totes les economies familiars: el Reial decret estableix de manera explícita que l’aplicació d’aquestes millores nutricionals i de qualitat en cap cas pot suposar un increment del cost total del menú per a les famílies .
Estem molt contents d’avançar cap a un espai de migdia més saludable i transparent que eduqui els nostres fills en uns hàbits de vida sans durant l’adolescència. Restem a la vostra disposició per a qualsevol dubte en les properes reunions de l’AFA.
I si voleu repassar els menús amb nosaltres i formar part de la comissió només heu d’enviar un correu a menjador@4cantons.cat i ens posarem en contacte amb vosaltres.
